Le déroulement de la première consultation

La première consultation dure en général une heure, mais elle peut durer plus longtemps en fonction des cas. Votre nutritionniste vous interrogera pour connaître vos motivations (souhaitez-vous maigrir ? Si oui, quel est selon vous le poids idéal ?). Il se renseignera également sur votre mode de vie (pratiquez-vous régulièrement une activité physique ?) et vos habitudes alimentaires. Et bien entendu, il fera un bilan de votre état de santé.

La première consultation vise à établir une relation de confiance entre le praticien et le patient. De cette première séance doit découler les différents programmes alimentaires et/ou sportifs à mettre en place ainsi que les consultations à venir.

Le déroulement des consultations de suivi

Chaque consultation de suivi dure environ 30 minutes, mais là encore, la durée varie selon les cas. Votre nutritionniste planifiera une séance par semaine pour pouvoir évaluer votre progression et ajuster au besoin votre programme nutritionnel. Cela vous permettra aussi d’atteindre vos objectifs de manière échelonnée.

Lors de chaque séance hebdomadaire, vous commencerez par vous peser pour voir si vous avez atteint les objectifs fixés au cours de la séance précédente. En fonction des résultats, le programme nutritionnel sera réétudié pour comprendre où vous avez commis des erreurs. Un nouveau régime sera ensuite établi pour la semaine à venir.

Pour l’élaborer, votre nutritionniste se basera sur vos besoins et vos habitudes alimentaires. Un nouvel objectif poids sera également défini. Au cours de la séance suivante, la pesée restera obligatoire pour voir si vous progressez.

À part ces check-up de routine, les consultations de suivi sont l’occasion pour apprendre à lire les étiquettes nutritionnelles. N’hésitez pas à prendre contact auprès de Mélanie MAAZ, nutritionniste à Herblay dans le Val d’Oise, pour un bilan complet.

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Les personnes diabétiques peuvent-elles consommer du sucre ?

Le sucre est le principal élément qui cause le diabète. Cependant, il ne faut pas l’exclure de votre alimentation. En effet, le traitement diabétique consiste à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

Si vous décidez de ne plus consommer de sucre, un déséquilibre s’installera et ce ne sera pas bon pour vous. Continuez donc à en consommer, mais à travers des fruits. Vous noterez que les fruits doivent être consommés au cours des repas.

Pour ce qui est des autres sources de sucre (comme les pâtisseries, les glaces, les desserts…), vous pouvez en manger, mais en petite quantité. Et seulement une fois par semaine. Les jus de fruits vendus en bouteille ou en brique sont aussi à éviter, car ils contiennent beaucoup de sucre. Y compris ceux avec la mention « sans sucres ajoutés ».

Quels autres aliments les personnes diabétiques doivent-elles surveiller ?

Contrairement aux idées reçues, les personnes souffrant de diabète sont autorisées à manger des féculents et sont même invitées à en consommer. Toutefois, vous devez privilégier les farines complètes bio qui contiennent plus de fibres que les farines blanches. Vous devez également varier les féculents : riz, pâtes, pommes de terre… Le tout est de faire attention à l’accompagnement en évitant les sauces grasses. Faites vous accompagner d’une diététicienne spécialisée des pathologies à Vitrolles.

Les graisses sont d’ailleurs un autre point à surveiller. En effet, si vous êtes diabétique, votre nutritionniste vous recommandera de suivre un régime afin de perdre du poids. Cela favorisera un bon équilibre glycémique et optimisera l’efficacité de l’insuline. Cela améliorera en outre votre santé cardiovasculaire puisque la graisse au niveau de l’organisme influe négativement sur le cœur et les artères.

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Bannir les aliments gras

Même si la graisse ne fait pas bon ménage avec votre processus de perte de poids, ce n’est pas pour autant que vous devez la bannir de votre alimentation. En effet, votre organisme en a besoin pour faire le plein d’énergie.

La solution est de continuer à en consommer. Mais auparavant, il faut savoir faire la différence entre mauvaise et bonne graisse. Ce sont les gras qualifiés de mauvais que vous devez éviter, tandis que les bons doivent être consommés. Vous en trouverez dans les noix, l’avocat, l’huile de colza, mais aussi les poissons.

Réduire le nombre de repas

En sautant le déjeuner ou le dîner, vous perdrez du poids rapidement, mais cela ne durera pas. En effet, une trop grande privation génère une frustration alimentaire qui vous fera craquer, tôt ou tard.

Le mieux est donc de prendre trois repas par jour et à heure fixe. Vous pouvez même envisager des petites collations pour calmer les petites fringales de la matinée ou de l’après-midi. Par contre, vous devez absolument éviter le grignotage.

Remplacer les fruits par du jus de fruits

Les jus de fruits ne peuvent pas remplacer les fruits. En effet, les fruits perdent toutes leurs fibres et leurs vitamines quand vous les passez à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus. Et si, en plus, vous y rajoutez du sucre, ils vous feront grossir.

Manger sans avoir faim

Pour que les aliments ne se transforment pas en graisses, vous ne devez manger que lorsque vous avez faim. De même, ayez le bon réflexe de vous arrêter de manger dès que la sensation de satiété s’installe.

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Qu’est-ce que la boulimie ?

La boulimie se traduit par une crise de suralimentation suivie de comportements compensatoires afin d’éviter la prise de poids. Ainsi, les personnes boulimiques se font vomir après avoir mangé de manière compulsive (on parle de purge). Certaines entament un jeûne pour retrouver leur poids normal, tandis que d’autres pratiquent intensivement des exercices physiques pour compenser.

L’hyperphagie boulimique est une autre forme de boulimie. La différence est que les personnes qui en souffrent ne cherchent pas à compenser leur prise de poids. Il en résulte alors un sentiment de perte de contrôle.

Qu’est-ce que l’anorexie ?

Les personnes anorexiques ont une image erronée d’elles-mêmes. Ainsi, malgré une silhouette fine ou déjà maigre, elles s’imaginent être en surpoids et font de la perte de poids une obsession. Cela les conduit à se sous-alimenter ou à pratiquer des exercices physiques très intenses pour s’affiner davantage.

Les personnes anorexiques vont jusqu’à peser chaque bouchée et parfois, se font vomir tout de suite après pour ne pas grossir.

Comment soigner la boulimie et l’anorexie ?

Si vous avez des comportements boulimiques ou anorexiques, la consultation d’un nutritionniste est la solution recommandée. Ce professionnel vous aidera à adopter un régime alimentaire plus sain, à reprendre du plaisir à manger et surtout à rétablir un poids normal.

Il vous examinera psychologiquement et physiquement pour comprendre d’où vient votre mal-être par rapport à la nourriture et au poids. Ce n’est que lorsque la cause sera connue qu’il pourra prescrire le traitement adéquat.

Vous noterez qu’un rééquilibrage alimentaire ne suffit pas pour traiter la boulimie et l’anorexie. Il faut un suivi approfondi et un traitement général pour guérir ce trouble grave du comportement alimentaire.

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Le plaisir de manger doit rester

Pour que votre changement d’alimentation ait des effets durables, vous devez prendre plaisir à manger. Cela signifie que vous ne devez pas bannir vos petits penchants, mais en consommer en quantité modérée et de manière occasionnelle.

À force d’avaler, jour après jour, des aliments que vous n’aimez pas, vous ne parviendrez jamais à vous sentir rassasié et les grignotages seront inévitables. De plus, étant donné que vous vous interdisez totalement les gourmandises, la frustration finira par vous faire craquer tôt ou tard.

Manger quand on a faim

Même s’il est conseillé de respecter les heures des repas, il ne faut pas pour autant vous forcer à manger. Pour que votre régime porte fruit, vous devez apprendre à reconnaître les sensations de faim et de satiété et en tenir compte, c’est-à-dire ne manger que lorsque vous avez faim et arrêter lorsque vous êtes rassasié.

Respecter les règles de base d’une bonne alimentation

Le matin, prenez un petit-déjeuner copieux. Cela vous donnera l’énergie nécessaire pour la journée. Le déjeuner doit être moins consistant et le dîner très léger.

Pensez à inclure des féculents à tous vos repas : du pain, du riz, des pâtes ou encore des pommes de terre. Consommez des légumes à volonté sans sauce grasse et deux fruits par jour, tout au plus. Privilégiez la cuisson vapeur pour les légumes et les grillades pour les viandes et poissons.

Pour finir, évitez les boissons gazeuses et alcoolisées. Par ailleurs, vous devez proscrire le grignotage. Si vraiment vous avez faim à l’heure du goûter, le mieux est de boire un grand verre d’eau ou une tasse de thé (ou de café) sans sucre.

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Trouver le bon équilibre alimentaire

Le rééquilibrage alimentaire consiste à repenser votre mode d’alimentation. Cela ne consiste pas à vous priver de tout, car les calories, vous en avez besoin pour bouger, pour travailler, pour réfléchir, pour vos activités de tous les jours. Le but est de respecter l’apport calorique dont votre organisme a besoin, par le biais d’aliments qui ne se transforment pas en mauvaise graisse.

Consulter un nutritionniste est le meilleur moyen de rétablir un bon régime alimentaire. Un régime qui répond à vos besoins spécifiques, lesquels reposent sur votre état de santé et vos attentes liées à votre poids.

Consommer des aliments à calories négatives

Les aliments à calories négatives sont ceux qui affichent un indice glycémique faible, mais qui contiennent une grande quantité de fibres. Ils sont à privilégier puisque leur digestion consomme plus de calories que leur consommation. Plus vous en mangez, plus votre organisme brûlera des calories pour les digérer. Ils optimisent également la production d’enzymes digestives utiles pour la décomposition des graisses.

Parmi les aliments conseillés, on peut citer le concombre, le chou-fleur, la pastèque, le céleri-rave cru, les haricots verts, l’asperge, l’épinard ou encore le citron.

Prenez rendez-vous dans le 6ème arrondissement de Paris avec Mme Houda El Banani, diététicienne-nutritionniste. 

Réduire les quantités au lieu de se priver

Pour perdre efficacement du poids, votre nouveau régime alimentaire ne doit pas être une source de privation, au risque de générer des frustrations. Évitez de vous passer totalement de graisse, de sel, de sucre… et des aliments dont vous raffolez.

La solution est plutôt de réduire leur quantité pour ne pas en faire une obsession et prendre le risque de craquer. Cependant, le grignotage est à proscrire définitivement.

Pour rééquilibrer votre alimentation, faites appel à la diététicienne Naima AZOUAOU installée à Paris 14.

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Le nutritionniste : un médecin spécialisé en nutrition

Contrairement au diététicien qui a pour mission d’élaborer un rééquilibrage alimentaire dans le but de gagner ou de perdre du poids, le nutritionniste a des missions plus poussées.

Certes, rééduquer ses patients à adopter un bon régime alimentaire fait partie de ses missions, mais ce n’est pas tout. Son rôle ne se limite pas à vous soutenir dans votre processus de perte ou de gain de poids. Il vous accompagne également dans cette démarche, en se focalisant sur votre état de santé.

Le nutritionniste cherche à comprendre la source et les conséquences de votre problème de poids. Il se charge d’établir un planning alimentaire plus adapté à vos besoins nutritionnels, prescrit des analyses médicales, ainsi que des traitements.

Enfin, il est important de noter que le nutritionniste travaille en qualité de médecin. En effet, il a suivi des études de médecine avant de se spécialiser dans cette branche.

Le nutritionniste : un médecin traitant

Vous devez faire appel à un nutritionniste si votre état de santé nécessite une alimentation spécifique. C’est le cas des personnes diabétiques, souffrant de maladies cardiovasculaires ou ayant des problèmes d’hypercholestérolémie. Il en est de même pour les personnes ayant des problèmes d’anorexie ou de boulimie, souffrant d’obésité ou de surpoids… Les femmes enceintes peuvent également faire appel à lui dans certains cas.

Votre nutritionniste est le mieux placé pour vous aider à adopter le régime alimentaire répondant à vos besoins nutritionnels. Son objectif n’est pas forcément de vous faire perdre ou gagner du poids. Il participe avant tout à votre rééducation alimentaire, pour soigner en même temps votre problème de santé.

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Une même base, mais des missions différentes

Le diététicien et le nutritionniste sont tous les deux des spécialistes en nutrition. Toutefois, ils remplissent auprès de leurs patients des missions bien différentes.

En devenant diététicien, vous serez considéré comme un technicien alimentaire. Votre tâche sera de rééduquer vos patients à une bonne alimentation. Vous vous baserez sur leur âge, leur poids et leur mode de vie. Vous devrez également tenir compte de leurs attentes (gain de poids, perte de poids, stabilisation de poids…) pour établir le planning alimentaire adapté. Le rééquilibrage alimentaire sera votre principale mission.

Si vous décidez de devenir nutritionniste, vous travaillerez en qualité de médecin spécialisé en nutrition. En tant que tel, votre principale mission sera de soigner vos patients souffrant d’une maladie liée à la nutrition. Il peut d’agir d’anorexie, de boulimie, d’obésité, d’un diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires liées à leur poids… En d’autres termes, vous devrez aider vos patients à rétablir un bon équilibre alimentaire en vous basant essentiellement sur leur état de santé et leurs besoins.

Des formations différentes

Pour devenir diététicien, vous devez d’abord décrocher un Bac S, un Bac STL ou un Bac ST2S. Vous devrez ensuite suivre une formation en nutrition pour décrocher un BTS Diététique ou un DUT en Génie biologique, option diététique.

Pour devenir nutritionniste, vous devez d’abord faire des études en médecine pendant six ans puis opter pour une spécialisation en nutrition. Vous avez le choix entre faire votre internat en endocrinologie-diabétologie et poursuivre une formation pour obtenir un doctorat en nutrition ou un DU ou DIU en nutrition.

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Quelles études suivre pour devenir nutritionniste ?

Pour devenir médecin nutritionniste, vous devez d’abord faire des études de six ans en médecine pour en apprendre les bases. À l’issue de ce parcours médical, vous devrez compléter vos acquis par une formation spécialisée en nutrition. Vous avez le choix entre une spécialisation en endocrinologie-diabétologie et une spécialisation en nutrition.

Après ce cursus, vous pourrez exercer dans le secteur public ou vous mettre à votre compte en tant que nutritionniste libre. Certains praticiens choisissent également de travailler dans l’humanitaire.

Quelles sont les qualités d’un bon nutritionniste ?

Pour devenir nutritionniste, avoir des diplômes ne suffit pas. Vous devez également avoir des qualités au niveau humain et relationnel puisque vous serez amené à communiquer en permanence avec des patients.

Par conséquent, vous devez avoir une grande empathie, ainsi qu’une capacité d’écoute pour pouvoir réellement aider vos patients. Vous devez également être compréhensif, patient et surtout attentif pour essayer de déceler les origines des problèmes alimentaires de vos patients. En cela, vous devez avoir les qualités d’un psychologue puisque la communication et l’information sont cruciales pour établir un bon diagnostic.

Par ailleurs, il convient d’être communicatif et ferme à la fois. Vous devez savoir expliquer aux patients les raisons de leurs problèmes, les convaincre à suivre le traitement que vous préconisez et surtout les soutenir, car changer de mode alimentaire n’est jamais simple.

Savoir faire preuve d’autorité quand il le faut est essentiel pour pratiquer le métier de nutritionniste. Vous devez inspirer de la confiance à vos patients et savoir les accompagner à chaque nouvelle étape de leur traitement.

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Quels sont les rôles du nutritionniste ?

En tant que nutritionniste, votre mission principale sera d’apprendre ou de réapprendre les bases d’une alimentation équilibrée à vos patients. Vous serez ainsi amené à :

• faire une expertise du mode alimentaire de vos patients ;

• déterminer les éventuelles maladies de la nutrition dont ils souffrent ;

• établir le traitement adapté à leur état (obésité, surpoids, anorexie…) ;

• comprendre les raisons de leurs troubles alimentaires ;

• mettre en place des programmes d’alimentation qui répondent à leurs besoins ;

• faire faire des examens médicaux si cela est nécessaire ;

• prescrire des traitements médicamenteux en cas de besoin ;

• faire un suivi du poids de vos patients (vous devrez par ailleurs les aider à stabiliser leur poids).

Quelles maladies le nutritionniste soigne-t-il ?

En tant que médecin spécialisé, vous avez pour mission de soigner vos patients. En plus d’élaborer un régime alimentaire plus sain, vous aurez également à traiter divers types de maladies. Pour ne citer que le diabète de type 2, l’obésité, l’anorexie ou encore la boulimie. Mais également l’hypercholestérolémie, les maladies cardiovasculaires, les allergies alimentaires et autres intolérances, certains types de cancers qui nécessitent une alimentation spécifique…

Votre rôle ne sera pas seulement curatif. Vous serez également consulté à titre préventif. Les personnes en surpoids solliciteront votre aide pour éviter de devenir obèses. Vous assurerez un suivi minutieux de leur alimentation et de leur mode de vie.

Les sportifs, quant à eux, requerront vos conseils pour trouver le régime adapté à leurs activités physiques. Vous évaluerez les efforts et les calories dépensées, établirez le planning alimentaire adéquat et prescrirez les compléments alimentaires dont leur organisme a besoin.

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